閉店告知を見て慌てて予定変更 
とんこつ 飛豚 BI-TON さん にお邪魔します 
最後に注文するメニューは決定済み
つけ脂豚 ABUTON と 替え玉 M をお願いします
いつも通り、丁寧な仕事を眺めているうちに出来上がり
いかにも濃厚そうなつけダレです 
さっそくいただきましょう 
やや粘度があって、唇ピトピト系の濃厚な豚骨 
クセは抑えられ、どっしりした旨みが感じられます
濃いめのタレに、口どけのよい背脂の甘みがいい感じ
油、脂のしつこさはなく、最後まで飽きることなくいただけます
さがみ屋製麺製の麺は、ツルツルもちもちの平打ちストレート
むっちり感がある強めの麺で強めのつけダレを迎え撃つ感じです 
それでもつけダレの絡みがよいので、軽く泳がせるのがよし
麺の甘みが感じられ、美味しくいただけます 
具には葱、貝割れ、キャベツ、なると、海苔、メンマ、チャーシューなど
サクサクの葱、貝割れがさっぱり感を演出です
キャベツの甘みもいいですね
海苔の磯風味も抜群で、麺を包んでいただきます
コリコリの太メンマは優しい味わい
肩ロースチャーシューも、肉の旨みが感じられもっちり美味しいです
タイミングを見て 替え玉 M を温かい麺で、同時に 割りスープ を発注
適度に割って麺を投入で、ラーメンver.を楽しもうという作戦でした
葱を別皿提供でお願いしたのも実はこのため
豚骨はライトに転じますが、和出汁が加わったラーメンの完成です
しか～し、Mにしたのはちょっと失敗 
麺量が多く、麺の粉っぽさが出てしまいました
Sの方がスープと麺のバランスがよかったのは間違いなし でも満足です
残念ながら本日をもって閉店ですが、再開の可能性を信じましょう
これまで美味しい一杯、ありがとうございました
ご馳走様でした
緊急拡散【札幌飛燕 神保町 について】
ご周知のほどよろしくお願いします
札幌市西区山の手2条11丁目1-10 山の手ビル 1F
とんこつ 飛豚 BI-TON
TEL 非公開
営業時間 11:00 - 15:30, 17:00 - 20:00
定休日 木曜日
駐車場 店舗左奥4台