北区の 麺や hide さん の様子を伺うも、駐車場の空き待ち3台で玉砕 
時間に余裕もないので、Sapporo Ramen HACHI 手稲店 さん にお邪魔します 
テーブル席に座り、私は 札幌中華蕎麦 塩（バージョン2）サービス券使用で 麺大盛り
カミさんは 札幌中華蕎麦 醤油（バージョン2）サービス券使用で味玉をお願いします
チャーシューは燻製豚ロース、豚バラ煮豚、低温調理の鶏胸から選ぶスタイル
私は豚ロース、カミさんは鶏胸にしました
後客続々で席が埋まる中、10分ほどで出来上がり
初期の頃とは異なるルックスです 
さっそくいただきましょう 
鶏メインに豚の動物系に貝出汁が合わされたスープ 
貝はあさり、しじみ、はまぐり、ほたてを使用とのことです
オープン当初より貝の旨みは濃厚にシフト
キレとまろやかさが両立の塩味です
以前のペーストは柚子＋果物だったのが、柚子＋生姜に変更
メンマに振られたブラックペッパーと併せ、終盤に風味の変化が楽しめます
麺はカネジン食品製、加水多めの全粒粉入り中細ストレート
啜り心地がよく、喉越しは滑らかです
ツルもちの麺でスープ、油の絡みもばっちり
具には葱、焼き海苔、揚げえのき、アーリーレッド、柚子生姜ペースト、メンマ、チャーシューなど
九条葱がシャキシャキで美味しいです
揚げえのきが香ばしく、独特の食感がアクセントに
極太メンマはポリポリの食感です
アーリーレッドの微塵切り、柚子生姜ペーストが爽やかさを演出
燻製豚ロースチャーシューは、燻した香りが強過ぎないのが好印象です
しっとりもっちりで美味しい 
焼き海苔の風味もいいですよ
札幌中華蕎麦 醤油（バージョン2）味玉
ちょっと味見です
塩より鶏が強く感じられるでしょうか
黒トリュフ＋ポルチーニのペーストがとても効果的です
塩とはまた違った趣を楽しむことが出来ますね
出汁の旨みと鶏油の余韻も素晴らしい
どちらも進化が窺え美味しかったです
ご馳走様でした
ラーメン提供時にサービス券がいただけます 
札幌市手稲区稲穂3条5丁目9-1 遠藤ビル
Sapporo Ramen HACHI 手稲店
TEL 070-1120-6668
営業時間 11:00 - 15:00 (L.O.14:45)
定休日 月曜日
駐車場 あり（店前、店裏）