限定で、塩を提供しているらしい
これは、いただいてみなくては…
ということで、鴨だし 中華そば専門店 DUCK RAMEN EIJI さん にお邪魔します 
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で発信されてる情報は、なかなかチェック出来ません
私はやってないからね～ 
お昼時の到着ですが、タイミングがよかったようですんなり着席です
もちろん、限定 Duck 塩、大盛り をオーダー
出待ちの間に、じわじわと席が埋まっていきます
いつものように、店内に流れる The Rolling Stones 
Kieth Richards が リードVo の曲を聴いてるうちに出来上がります
あ、声変わりする前のハイトーンなヤツね
醤油と見紛うルックスです 
さっそくいただきましょう 
鴨出汁のコクと旨みに、沖縄の塩ぬちまーす使用のタレ 
鴨脂の香りが際立ち、独特の上品な甘みが特徴的です
脂は多めですが、まったり感は皆無のすっきり仕様
塩梅もちょうどよく纏められ、ささくれのない柔らかな味わいです
意外にも、醤油ほど鴨が主張しない感じ
慣れによる、錯覚かも知れませんけどね～
美味しいことに変わりはありません 
自家製の麺は全粒粉入り、中くらいの太さのストレート
ほどよくコシを保ちながら、口当たりは優しい麺です
啜り心地もよく、ツルツルもっちり
具には葱、春菊、牛蒡、チャーシューなど
生の春菊は苦みがほとんどなく、香りが引き立ちます
ぶつ切りではなく、刻み葱が合わされているのがいいですね
牛蒡は、舌先で繊維が崩れるくらいの柔らかさ
ほんのり甘みがあって、美味しいです
チャーシューは、鴨と鶏の２種
フレンチ技法アロゼで仕上げられた、鴨フィレ肉
柔らかく、噛むほどに肉の旨みと甘めの醤油味が滲みだします
ふわっと広がる、マスタード風味がとてもいい
鶏むねチャーシューはしっとりで、優しい味わいです
鴨脂の余韻を感じつつ、大盛り完食
満足です
ご馳走様でした
札幌市東区本町1条9丁目3-30
鴨だし 中華そば専門店 DUCK RAMEN EIJI
TEL 011-784-3321
営業時間 11：00 - 15:00, 17：00 - 20:00
定休日 水曜日
月1回（不定休あり）
駐車場 あり （共用）