支那そば 鋳 さん にやっと来れたと思ったら、扉は閉まっており撃沈 
そう、今日は第1木曜日でした 
そんなこんなで予定前倒しでこちら
自家製麺 無化調 麺や hide さん にお邪魔します 
ちょうど駐車場から車が出るところだったので入れ代りで駐車
店内待ちを経て、小上がり席に案内されます 
思ったよりスムース
私はもちろん 限定 つけそばギャオス～春の便りの薬味と共に（行者ニンニク）大盛
カミさんは マグロ出汁の中華そば 白醤油仕立て をお願いします
出待ちはいないタイミングで、ほどなく出来上がり
麺上の薬味が目を引くルックスです 
さっそくいただきましょう 
昆布水に浸かった麺を、熱々のつけダレにくぐらせます 
ギャオス（エソ）の上品な風味と、キリっとした醤油の旨み
持ち上がる葱油、鶏油のコク、つけそばとしての油加減も絶妙です
これだけでも十分に美味しい、淡麗系つけそば 
刻み昆布がつけダレに馴染んでくると、徐々に粘度が増してきます
薬味具材の絡みも格段にアップ 
昆布水でつけダレの温度が下がってくるとともに、それぞれの風味も際立ちます
どんどん深みを増していくのが、何とも素晴らしい
自家製麺は道産小麦をブレンドした細めの平打ちストレート
ツルツルで喉越しがよく、啜り心地も抜群です
ほんのり甘みが感じられる美味しい麺
この通り薬味の絡みもばっちりです
具には葱、小口葱、白ごま、行者ニンニク、鰹節、岩海苔、刻み昆布、大葉、メンマ、チャーシュー、味付け玉子など
行者ニンニク、鰹節、岩海苔、大葉の千切り…
香りのよさに引き込まれますね 
昆布水＋刻み昆布で、昆布の旨みはより濃厚になります
太メンマはコリコリの食感
肩ロースチャーシューは肉の旨み重視の味わいです
味付け玉子も安定の旨さ
残った昆布水を注いでスープ割りです
出汁感をたっぷり堪能
マグロ出汁の中華そば 白醤油仕立て
ちょっと味見です
マグロ節、和出汁の旨みとマグロ香味油のコク
白醤油のまろやかさもいい感じです
スープがよく馴染む、少加水の麺も美味しい
足し算の妙と一体感、両方が楽しめる秀逸なつけそばでした
超～オススメ
ご馳走様でした
・ 限定 ギャオス潮の中華そば（塩味）柚子の香りと共に ギャオス飯
・ 限定 ギャオス 塩 ＆ ミニチャーシュー丼
・ 限定 タンメン
・ 限定 サンマ節香る冷たいやつ と どぼん用 焼き味噌めし
札幌市北区新川7条16丁目709-8
自家製麺 無化調 麺や hide
TEL 080-8287-8858
営業時間 11:00 - 14:30 , 17:30 - 19:30
火・木・日曜日 昼営業のみ 11:00 - 14:30
定休日 水曜日（祝日の場合、翌日休）
駐車場 6台