らー麺　山さわ　RAMEN YAMASAWA （中央区）　カラニボ鶏白湯

久々に濃～い煮干しがいただきたい

ということで、らー麺 山さわ さん にお邪魔します　

シャッター狙いでしたが間に合わず　

コインパーキングに車を停め、暖簾をくぐります

テーブル席に座り、私は カラニボ鶏白湯

カミさんは 鶏白湯醤油 をお願いします　

先客の提供待ちは1名で、7～8分ほどで出来上がり

濃厚さが窺える鈍い色のスープに、オレンジ色が映えるルックスです　

さっそくいただきましょう　

こちらでは最強の大凶煮干し　

それを円く穏やかに纏める鶏白湯スープ

サバ油のラー油使用で、魚系のコク味もアップです

辣味が味わいを引き締め、濃厚な煮干しの旨みが後引く感じ

辛さはピリ辛程度で、とてもいただきやすい仕上がりです　

小林製麺製、中くらいの太さのほぼストレート

もちパツの麺で啜り心地がとてもいい

スープ、油の絡みもバッチリです　

具には葱、海苔、メンマ、チャーシューなど

カットの異なる葱の食感がとてもいい　

ごま油香るシャキシャキの幅広メンマは、安定の美味しさです

刺身のつま的な要素は皆無

立派に主役を張れるトッピングです　

肩ロースチャーシューはホロホロ仕様で、しっとり旨い　

海苔の風味も抜群ですよ　



鶏白湯醤油

ちょっと味見です　

久しくいただかないうちに、結構、濃厚寄りにシフトしてたんですね　

鶏の旨みがよく出ていて美味しいです　



久々にいただいた旨辛煮干し

満足です

ご馳走様でした　




近々、お店から重大な発表がありそう

店内告知、SNSなど要注目です