祝日はリーマン、OLはほとんどいないので狙い目と予想です 
先日、完売玉砕だったお店にリベンジ凸
and AM italiana さん にお邪魔します 
オープン時間ぴったりの到着で、1、2番客
明るめの席に座り、私はVerde ヴェルデ…大地の緑 と パルミジャーノ焼きリゾット
カミさんは Rosso ロッソ…情熱の赤 と パルミジャーノ焼きリゾット
ドリンク付なので、私は グレープフルーツジュース
カミさんは ウーロン茶 をお願いします
案の定、今日は落ち着いてますね
ゆったりとした時間が流れる中、10分ほどで出来上がり
リューイーソー に 紅一点 のルックスです 
さっそくいただきましょう 
鶏ベースに、野菜ペーストの旨みが加わったスープ 
青臭さなど皆無の、優しい味わいです
ブラックペッパーのピリピリした刺激と風味
チーズがスープと同化してくると、徐々に深みを増してきます
サクッと香ばしいフライドオニオンと併せて、まさにイタリアンテイスト
美味しいと思います
平打ちの縮れ麺はほどよくコシがあって、ソフトな口当たり
スープの持ち上げがやや弱い気がしますが、チーズが絡んでくるといい感じです
具には水菜、ミニトマト、パルメザンチーズ、じゃがいも、フライドオニオン、豚肉など
水菜はパクチーと交換可能ですが、もちろん私はお断りします 
賽の目切りのじゃがいもが、地味に美味しい
トマトの甘味、酸味がアクセントになって、いい仕事をします
薄くスライスされた豚肉は、柔らかく優しい味わい
麺量はそんなに多くないようで、あっという間に完食です
パルミジャーノ焼きリゾット
スープにどぼんで、よ～く崩していきます
全体に馴染ませたら、リゾットの完成
焼きの香ばしさ、パルミジャーノ・レッジャーノの濃厚な旨みが加わって、抜群に美味しいです
じゃがいもを残しておいたのも、大正解
半分ほどいただいて、別容器提供の玉葱のピクルスを投入します
爽やかな酸味が広がり、シャリシャリの食感が楽しい
このリゾットで完結は、超オススメです 
Rosso ロッソ…情熱の赤
ちょっと味見です
鶏とトマトとチーズで、想像通りの美味しさ
リゾットも当然、旨いです
せっかくなので、Bianco ビアンコ…正義の白 もいっちゃいましょう
ということで、追加発注です
緑、白、赤でトリコローレの完成 
Bianco と Rosso は本日から提供開始で、ナイスタイミングでした （※ 
で告知あり）
残りのリゾットをいただいてるうち、7～8分で出来上がり
白が映えるように、丼の色が変わりました
それでは、いただきます
鶏や帆立などの魚貝に、牛乳のマイルドなスープ
牛乳そのものの主張は強くなく、Verde や Rosso よりも、鶏がダイレクトに感じられます
山ワサビが添えられ、これまた爽快な味わいに変化
面白いです
麺は同じですね
こちらは少し緩めに、仕上げられてました
具には水菜、木耳、白胡麻、フライドオニオン、山ワサビ、チャーシューなど
シャキシャキ、コリコリ、プチプチ、サクサク…
食感のメリハリがいいですね
香ばしいフライドオニオンは、多めに入ってます
チャーシューは鶏ももロール
ハーブが香り、しっとりジューシーで美味しいです
まったり、食後のドリンク
超満腹です
ご馳走さまでした
物腰柔らかなシェフと、明るくてきさくな奥様のお店
とても居心地のよい空間でした
札幌市中央区大通西20丁目1-3 ZONEビル B1
and AM italiana アンド アム イタリアーナ
TEL 011-215-6264
営業時間 11:30 - 14:30, 18:00 - L.O.22:00
定休日 日曜日
駐車場 あり （共用3台）