月イチの内科受診日です
こちらに寄っても時間的に支障がないことは前回確認済み
ということで 麺 鍾馗 さん にお邪魔します 
割とすんなり着席で、この時間帯はちょっとしたエアポケットかも
直後に満席、並びができるのもいつも通りです 
そんな中、限定 北海道三大昆布水つけ麺 牛ホルモンスープ 大盛り をオーダー
なんと PINYA さんと 元ブロガーの メタ坊 ふう さんが私の両隣りという偶然です
お二人と楽しくお話してるうち、ほどなく出来上がり
透明感がある昆布水の中で、綺麗に麺線が整えられたルックスです 
さっそくいただきましょう 
まずはいつものように、昆布水に浸かった麺をいただきます 
羅臼、利尻、真昆布 … 三大昆布の旨みを纏った味つきの麺が美味しい
3/1ほどいただいたらつけダレにくぐらせ、普通のつけ麺スタイルを楽しみます
溶けだした脂の甘み、仄かな酸味、塩みのバランスが絶妙
味わいを引き締める香辛料もいい感じです
残り1/3は、すだちの果汁を麺側に絞りかけて味変
すっきり爽やかに締めくくります 
ツルツルもっちりの、多加水平打ち太ストレート
つけ麺にしてはやや長めで、啜り応えがあります
ほんのり甘みが感じられる美味しい麺
具には葱、玉葱、炒りごま、すだち、チャーシューなど
玉葱の甘み、清涼感が活かされてます
炒りごまの風味と食感がさりげなく効果的
牛ホルモンは、脂のプルプルふわふわ感が堪りませんね
くどさは全くなく、上品な甘みが感じられます
低温調理の豚ロースチャーシューももっちり美味しい
麺を食べ終えたら〆のスープ割です
前回は昆布水で割ったので、今日はサーモボトル提供の割スープを使用
スープ温度が上がり、煮干しの風味が立って美味しいです
高血圧ですから、もちろん完飲はいたしませんよ
醤油
店主さんが体調を慮って、看板メニューの 背脂煮干 の休止を決断 
しばらくの間、代わりに提供されるのがこの 醤油 と 塩 です
（※ 背脂煮干の再開予定は10～11月とのこと）
醤油 の詳細については PINYA さん のブログ記事をご覧ください
5月 豚、６月 鶏、そして７月は 牛 … 感動の三部作でした
北海道三大昆布水つけ麺 これにて完結
ご馳走様でした
札幌市東区北26条東1丁目2-25 ノース26 1F
麺 鍾馗 （MEN SHOUKI）
TEL 011-768-8029
営業時間 11:00 - 15:00, 18:00 - 21:30 （材料がなくなり次第終了）
定休日 火曜日
駐車場 2台
・ 限定 北海道三大昆布つけ麺 煮干香るせせりと九条ネギのスープ 大盛り