らの道 札幌4 達成者限定
麺's 菜ヶ蔵 NAGAKURA さん がスペシャルな一杯を提供です
シャッター狙いのつもりが、完全に出遅れ 
暖簾をくぐると、当然とも言える満席状態です
それでもタイミングよく、同時に3席空いてすぐに着席 
食券を渡し、参加用紙をお見せして 新得地鶏 鶏白湯と秋刀魚のすりながし のオーダー完了です
出待ち多数でしたが、10分ほどで登場 
湯気とともに秋刀魚香るスープです 
さっそくいただきましょう 
ゼラチン質たっぷりの、唇グロス系濃厚鶏白湯
それに焼き秋刀魚のほぐし身と、蕪のすりながしです
すりながしに合わされているのは、昆布や本枯本節でとられた出汁とのこと
香ばしく、秋刀魚の旨みがよく出たスープです
タレもコクがあって、醤油そのものの風味が強すぎないのが好印象
塩梅もほどよく、円みがあって美味しいです
自家製の中細緩ウェーブ
ユメチカラと春よこい全粒粉を使用した麺とのこと
プルンとした弾力が特徴的です
甘みがあって美味しい
粘度のあるスープがよく絡みます
具には蕪と三つ葉の葉、海苔、メンマ、チャーシュー、酢橘など
ほろ苦い葉物が箸休めに有効です
メンマは歯切れがよく、優しい味わい
海苔は磯の香りがとても豊かです
かなりいいものを使ってそうですね
でも、そんな高級海苔が苦手な私だったりしますが・・・
ﾊﾊｯ !
低温調理による、肩ロース使用のレアチャーシュー
肉の旨みが封じ込められ、醤油の味わいがとても上品です
このしっとり旨いチャーシューが、3枚も入っていているのはとてもウレシイ
秋刀魚スープに合わせられた、酢橘を絞りかけていただくのもアリです
相当に手間暇がかかっていると思われる逸杯でした
いただけてよかった～
満足の完食、完飲
ご馳走様でした
麺's 菜ヶ蔵 NAGAKURA
TEL 011-785-2008
営業時間 11:00 - 16:00, 17:0 - 21:00
定休日 火曜日
駐車場 あり （4台）
・ 辛みそらーめん
・ 辛味噌 辛さ5