岩手県に行ってたカミさんが帰札で、仕事終了後に落ち合います
どこに行こうか迷いますが、カミさんが行ったことがないお店
ということで、麺処 まるは RISE さん にお邪魔します 
私は先日、提供開始になった 貝出汁つけそば と 〆の山葵のり茶漬け
カミさんは 貝出汁醤油 をお願いします
麺の茹で時間が長いので、相応の時間を要しての出来上がり
オシャレな器に、丁寧に盛りつけられたルックスです 
さっそくいただきましょう 
貝出汁の旨みを活かしつつ、バターやチーズがさりげなく味わいを膨らませます 
マッシュルームを投入すると、さらに風味が豊かになる印象
重ね合わされた旨み成分の相乗効果で、あっさりながらコク深いつけダレです
ブラックペッパーの風味が効いてくると、より洋風なテイストに
麺が持ち上げてちょうどよい塩梅調整、油加減もほどよく流石の仕上がりです
やや太めの角ストレート
ほどよくコシがあって、とても優しい口当たりの麺です
あっさりしたつけダレとの相性は抜群
ほんのり甘みがあって美味しいです
具には葱、三つ葉、キャベツ、輪唐辛子、メンマ、チャーシュー、マッシュルームなど
三つ葉の風味が、淡麗系のつけそばによく合います
賽の目切りの低温調理チャーシューは、肉の旨み満載の逸品
茹でキャベツは、少し柔らかめに仕上げられてるのがいい感じ
輪唐辛子はピリッとした刺激がアクセントになります
穂先メンマはシャクシャクの歯切れが心地いいタイプ
単品でも十分な存在感です 
マッシュルームの風味が、味噌のみならず、このつけそばにおいても真価を発揮
美味しいです
麺完食のタイミングで、スープ割のご案内あり
アツアツスープで割られ、麸が２つ入って再登場です
煮干しの風味が前面に出て、まろやかさが際立つ感じ
ザクザクの葱が、ここでもいい仕事をします
スープ割りでまた違った味わいが楽しめ、なおかつ美味しい
スープが滲みた麸は、脇役に甘んじることはないのです
しっとりジューシーで旨い
貝出汁醤油
ちょっと味見です
貝出汁をメインに、動物系スープ、煮干し出汁などで旨みを構成
貝油がコクマシに貢献です
上品に香るポルチーニオイル
醤油もまろみがあって美味しいです
〆の山葵のり茶漬け
最初から私がいただくつもりでオーダー
カミさんが残したスープにどぼんです
油の玉が細かくなるのはなんでだろう 
ってか、どうでもいいことなんですけどね 
葱や玉あられの食感がよく、三つ葉の風味がとても爽やかです
山葵のつーんとした刺激が堪らない
海苔の風味が素晴らしく、美味しい茶漬けです
満腹度110%
ご馳走さまでした
第5回 札幌名店スタンプラリー 王国の証明 （開催期間 6/1～8/31）
臨時休業、臨時営業などの情報は らの道 公式サイト をチェックしてください
札幌市南区澄川3条3丁目4-7
麺処 まるは RISE
TEL 011-795-8276
営業時間 11：00－15：00, 17:00 - 21:00 ( L.O.20:45 )
土・日・祝日 11:00 - 20:0
定休日 火曜日・第3水曜日
駐車場 あり