前回は RAMEN RS改 店主さん考案のレシピでしたが、今回は神の舌を持つ男…
飛燕店主 前田氏考案の かつお塩中華そば を再現したいと思います
（おい！カツオ！みたいなヤツ 
）
使用するのは マルちゃん正麺 旨塩味
作り方、トッピングはマジックパール1/2を加えた以外、下の動画のとおりです
文字に起こされた作り方は、こちら をご参照ください 
鶏ささみは厚みがある場合、なかなか火が通らないので
片面に切れ込みを入れておくといいかも知れませんね 
鰹油は熱したサラダ油に鰹節を馴染ませる程度でよいと思います
熱し過ぎると焦げ臭が油に移り、すべてぶち壊しになるので要注意
こんな感じで出来上がりました
鰹のスモーキーな香りが素晴らしい 
さっそくいただきましょう 
鰹出汁＋出汁殻節＋追い鰹で鰹感満載のスープ 
鰹油の香りがよろしく、深いコクと余韻をもたらします
マルちゃん正麺 旨塩味 は麺だけではなく、スープにも定評がありますからね
それにカツオ君の出汁の風味、旨みが加わるのですから、美味しくないわけがないのです
生麺に近いツルもちの食感
茹で時間は推奨より45秒ほど長めにしてみました
ややとろみのあるスープ、香味油の絡みもばっちり
具には葱、赤玉葱、鰹、宗田混合節、鶏ささみ、マジックパールなど
赤玉葱が瑞々しくとても爽やかです
辛みはほとんどなく、仄かな甘みが特徴的
マジックパールは安定の美味しさです
鶏ささみは特に味付けはしてませんが、スープが馴染めば十分に美味しい
ブラックペッパーがピリッとアクセントになります
娘も食べてみたいというので、急遽つくることに
想定通りの展開です
同じ手順でつくっていきますが、意図的に鰹油はオフ
ブラックペッパーも、要らないというのでかけてません
そんなこんなで、出来上がりました
娘が食べ始めて少ししてから、鰹油を回しかけてやります
何それ 
あ～全然違う
こっちの方がずっと美味しい
何で最初から入れてくれなかったのさ～ 
香味油の魔力を知ったことでしょう
ってか、濃厚魚介豚骨ラーメン を考案した RS 改 の 川南氏
かつお塩中華そば を考案した 飛燕 の 前田氏
めちゃめちゃ旨かったです
ご馳走様でした
